สำหรับใครที่ชอบอาหารจำพวกของทอด เมนูโปรดปรานอีกอย่างคงหนีไม่พ้นหมูทอดเจียงฮายแน่ๆ เพราะด้วยเนื้อหมูส่วนที่ติดมันนั้นทำให้ใครที่ได้กินก็ต้องฟินไปตามๆ กัน และวันนี้พิเศษสุดๆ เพราะ PlazaThai มีสูตรความอร่อยนี้มาแจกจ่ายให้เพื่อนๆ ได้นำไปทำกินกันแล้ว และบอกเลยว่าหากใครจะนำไปทอดขายเป็นอาชีพเสริมก็ได้จ้า
ซึ่งสูตรความอร่อยนี้มาจากสมาชิกเว็บไซต์ pantip.com คุณ isolateboy ที่ได้มาเผยเคล็ดลับการทอดหมูแบบที่กรอบ กลมกล่อม ไม่อมน้ำมัน อย่างที่ไม่หวงสูตรกันเลยล่ะ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
1. หมูได้ทุกส่วน หากชอบมันหน่อยอร่อยไม่เหนียวแข็งจนเกินไปกินง่าย เน้นส่วนคอ และราวนม 1 กิโลกรัม
2. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
3. ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมไทย 1 หัว
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
7. ผงชูรสตามชอบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
8. รากผักชี 3-4 ราก
9. แป้งชุบทอดยี่ห้อใดก็ได้ หากไม่มีใช้แป้งเอนกประสงค์ 1 ช้อนแกง
วิธีทำ
1. หั่นหมูชิ้นพอดีไม่บางและหนามากจนเกินไป ขนาดพอดีคำก็ได้ ใส่ในกะละมังไว้ ตามด้วยผงปรุงรส ชูรส น้ำปลา
2. โขลกรากผักชี ลูกผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด หากลูกผักชีกับพริกไทย สามารถเข้าเครื่องปั่นบด ให้ละเอียดได้ยิ่งดี
3. นำเครื่องเทศที่เราโขลกมาผสมกับหมูใสกะละมัง พอดีว่าอาจโขลกไม่ละเอียดเท่าไร
4. ล้างมือให้สะอาด ขยำให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหรือข้ามคืนก็ได้ โดยแช่ไว้ในตู้เย็นก่อนนำมาทอด ให้โรยด้วยแป้งชุบทอด หรือแป้งเอนกประสงค์ ขยำให้เข้ากัน แล้วลงทอด
5. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันประมาณ 1 ลิตร รอให้น้ำมันร้อน ใส่หมูที่หมัก 1 กิโลกรัมลงไป คนให้หมูไม่เกาะกันเป็นก้อน
6.หมั่นคนเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นกระทะ ผ่านไปประมาณ 10 นาที จะได้หมูที่เริ่มจะมีสีนิดนึง หากทอดขายก็พอแค่นี้ และเร่งไฟให้แรงเพื่อข้างนอกเกรียมและส่วนเนื้อข้างในยังนุ่ม หากทอดนานกว่านี้น้ำหนักจะลดลงเรื่อยๆชั่งแล้วไม่ได้น้ำหนัก ส่วนมากที่ขายนิยมใช้ไฟแรงเพื่อให้หมูเรียมไวขึ้นและยังคงน้ำหนัก
7. หรี่ไฟลงนิดนึง คนต่อไปเรื่อยๆ เหมือนการเจียวกากหมูนั่นละ หากใช้หมูส่วนติดมันมากๆ จะได้หมูที่กรอบไม่เหี่ยวเหนียวแต่ข้างในยังชุ้มฉ่ำด้วยมันส่วนที่เหลือ
8. พอได้สีสวยแล้ว ตักใส่กระชอนพักให้เย็น จะได้หมูทอดที่รสกำลังดี ที่ไว้กินกับข้าวเหนียว หรือพกพายามเดินทางไกลเพื่อรองท้องได้อีกด้วย สามารถเก็บได้หลายวัน ส่วนที่ใช้นำเสนอวันนี้เป็นส่วนสะโพก ไม่เน้นความมันเท่าไหร่ ส่วนมันที่ติดมาเล็กๆน้อย อร่อยเค็มๆมันๆหอมลูกผักชีมาก ส่วนกาลูกผักชีที่เจียวมีน้ำมันเล็กน้อยคลุกข้าวสวย หรือหยิบเข้าปากตามด้วยข้าวเหนียวก็อร่อย
