ที่ครั้งนี้จะพาทุกคนไปดูอาหารทะเลยอดฮิต แน่นอนว่าส่วนใหญ่แล้วเวลาใครไปทะเลเป็นต้องสั่งเมนูทุกครั้ง นั่นก็คือ “ปลาหมึกผัดไข่เค็ม” ค่ะ เมนูอร่อยๆ รสชาติมันๆ ของไข่เค็ม และรสสัมผัสหนึบของปลาหมึก แค่นึกก็น้ำลายสอกันแล้ว
โดยเมนูนี้เราได้สูตรมาจาก เสือตะหลิว ขอบอกเลยว่าง่ายมาก แบบใครๆ ก็ทำได้ค่ะ ว่าแล้วก็เชิญไปดูส่วนผสมและวิธีการทำได้เลย
ส่วนผสม
1. ปลาหมึก
2. น้ำมัน
3. ไข่แดงจากไข่เค็ม 2 ลูก
4. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนชา
7. กระเทียม
8. หอมแดง
9. พริกขี้หนู
10. แป้งมัน
11. พริกชี้ฟ้า
12. ต้นหอมซอย
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด เอาปลาหมึกลงไปลวกเร็วๆ แค่แป๊ปเดียว ลวกแค่พอให้สะดุ้งน้ำผิวบานๆ พอ
2. จากนั้นก็สะเด็ดน้ำ และพักทิ้งไว้ก่อน
3. ตั้งกระทะไฟแรงจัดให้น้ำมันเดือด จากนั้นก็เทน้ำมันราดลงบนปลาหมึกอีกที
4. นำไปพักทิ้งไว้ก่อนอีกครั้ง
5. ผสมซอสไข่เค็มกันต่อ อัตราส่วน คือ ไข่แดงไข่เค็ม 2 ลูก น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา บดผสมให้เข้ากัน
6. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ผัดกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนู ให้หอมฉุย
7. ซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันต่อ
8. เติมน้ำเปล่าพอให้ท่วมก้นกระทะแล้ว ลองชิมดูแล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบ หากชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล ชอบเค็มก็ซีอิ๊วขาว จากนั้นก็ใส่น้ำละลายแป้งมันเล็กน้อยแล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆจนน้ำเริ่มงวด
9. จากนั้นใส่ปลาหมึกลงผัดเร็วๆ ผัดประมาณนาทีสองนาที ใส่พริกชี้ฟ้ากับต้นหอมซอยลงไปปิดไฟคลุกเคล้าสักหน่อยแล้วเตรียมใส่จานได้เลย
10. เตรียมเสิร์ฟใส่จาน พร้อมรับประทาน
