อาหารที่ฮิตไม่เคยเปลี่ยนและใครหลายๆ คนก็ชอบทานกันมากๆ อย่างประเภท “ยำ” ที่เรียกได้ว่าติดท๊อปชาร์ตอาหารขายดีก็ว่าได้ แต่หากจะหาร้านที่อร่อย รสชาติจัดจ๊านถึงใจก็หายากใช่เล่น และบางครั้งราคาก็ไม่น่ารื่มรมย์ที่จะทานกันบ่อยๆ ได้เลย
ดังนั้นแล้ว PlazaThai จึงได้ทำการเสาะแสวงหาเคล็ดลับดีๆ มาฝากทุกคนในครั้งนี้ นั่นก็คือ สูตรน้ำยำ ที่ใครทำกินก็อร่อย จะทำขายก็ได้เงินแสน!! จะมีส่วนผสมยังไงบ้างนั้นไปดูกันเลย..
น้ำสต็อก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเที่ยมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
และทีเด็ดสูตรลับที่ช่วยให้น้ำยำเข้มข้น รสชาติกลมกล่อมจัดจ๊านขึ้นนั่นก็คือ “น้ำจิ้มไก่” ซึ่งจะช่วยทำให้น้ำยำชูรสออกมามากยิ่งขึ้น
วิธีปรุง
1. ตักน้ำเปล่าใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
2. ตามด้วย น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
3. จากนั้นบีบน้ำมะนาวใส่ 6 ช้อนโต๊ะ ตามลงไป
4. น้ำยำจะกลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. และหวานหอมด้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เพิ่มสีสันให้น่าทานด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ใส่ทีเด็ดน้ำจิ้มไก่ของเราลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะไม่เน้น
8. ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
9. ตามด้วยพริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้า 3 ช้อนโต๊ะใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
10. เปิดไฟใช้ความร้อนปานกลาง เคี่ยวส่วนผสม พอน้ำยำเดือดจับเวลา 2 นาที ต้องหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา ระวังเดือดฟูล้นภาชนะ จากนั้นก็ปิดไฟ รอให้เย็นสักพัก เทใส่ขวด
สิ่งที่ต้องเน้นจริงๆ คือการปรุงน้ำยำควรใช้มะนาวแท้เป็นลูกๆ จะให้รสชาติเปรี้ยวและความหอมได้ดีกว่ามะนาวขวด
