ขนมไข่นกกระทา ไม่ว่ากาลเวลาจะผ่านไปมากแค่ไหน เราก็ยังคงทานขนมไข่นกกระทากันอยู่ แม้จะหาซื้อยากไปบ้างในบ้างพื้นที่ แต่ด้วยราคาไม่แพงแถมอร่อย ทำให้เราต้องดั้นด้นไปหากินให้ได้อยู่ดี แต่ถ้าใครว่างๆและอยากลองทำขนมทานเอง วันนี้ PlazaThai มาแจกสูตรทำขนมไข่นกกระทาเทศสีส้มและ ไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่นสีม่วงกันค่ะ รับรองว่าอร่อยเหมือนซื้อทานเลย !!!
ส่วนผสมขนมไข่นกกระทาเทศสีส้ม
– มันเทศนึ่งบดละเอียด 500 กรัม
– แป้งมัน 200 กรัม
– แป้งสาลี 30 กรัม
– น้ำตาลทราย 120 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– กะทิ 1/3 ถ้วย
– น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำขนมไข่นกกระทา
1. ปอกเปลือกมันเทศ ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้วก็นำไปบดให้ละเอียดและเตรียมไว้
2. ผสมแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือในอ่างผสมขนาดกลาง ใส่มันบดที่เตรียมไว้ และกะทิ ใช้มือนวดผสมจนส่วนผสมเข้ากัน จะได้โดว์เนื้อเนียนๆ หากตอนผสมพบว่าโดว์เปียก หรือไม่เกาะตัว ก็ใช้วิธีผสมแป้งสาลีลงไปเพิ่มทีละนิด นำโดว์เข้าพักในตู้เย็นประมาณ 40 นาที ก่อนนำออกมาคลึง ปั้นเป็นก้อนในขั้นตอนต่อไป
3. แบ่งโดว์ออกเป็น 2 ส่วน แล้วก็คลึงออกเป็นเส้นกลมๆ ยาวๆ แล้วใช้มีดตัดเป็นชิ้นเล็กๆเท่าๆกัน ปั้นและคลึงแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ถ้าน้ำมันร้อนได้ที่ จะมีฟองฟู่เล็กๆ จากนั้นก็ใส่มันที่ปั้นไว้ลงทอดจนสุกเหลือง จะใช้เวลาประมาณประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
ส่วนผสม ขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น
– มันเทศญี่ปุ่นนึ่ง 2 ถ้วย
– แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือเล็กน้อย
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่แดง 1 ฟอง
วิธีทำขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่น
1. ปอกเปลือกมันเทศญี่ปุ่นออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นจัดเรียงใส่ภาชนะเพื่อนำไปนึ่ง นำไปนึ่งในหม้อหุงข้าว ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที
2. ใช้ส้อมบดมันเทศญี่ปุ่นให้ละเอียด ตามด้วยใช้กระชอนบดให้เนียน
3. ร่อนแป้งและผงฟูลงในอ่างผสม ใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไป ใส่มันเทศญี่ปุ่นลงไปนวดให้เข้ากัน
4. ผสมกะทิและไข่แดงให้เข้ากัน เทลงไปในส่วนผสมมันเทศญี่ปุ่นแล้วนวดต่อให้เข้ากันดี และปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ
5. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมันลงไปพอท่วม รอจนน้ำมันร้อนนำขนมไข่นกกระทามันเทศญี่ปุ่นลงไปทอด หมั่นคนเรื่อยๆจนสุก
