หลายคนอยากทำก๋วยเตี๋ยวหมูขายแต่ไม่อยากเสียตังซื้อสูตรแพงๆ วันนี้เรามีสูตรน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใส มาแจกกันฟรีๆ อร่อย สำหรับเปิดร้านขายได้เลย
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
? กระดูกเอี่ยวเล้ง 2 กิโลกรัม ล้างให้สะอาดเส้นไขมันตามแนวกะดูกเอาออกให้หมด
? น้ำสะอาด 30 ถ้วย (เน้นนะค่ะ อย่าใช้น้ำประปาเลย เพราะกลิ่นคอรีนเยอะมากหรือจะใช้ก็ต้องรองน้ำใส่ถังไว้ให้หมดกลิ่นก่อน)
? หัวไช้เท้า .ให้หั่นเป็นแว่นๆ 2-3 หัว เอาไว้ทานได้ด้วยนอกจากทำให้หวานแล้ว
? หอมหัวใหญ่ 2 ลูก ผ่าครึ่ง
? รากผักชี 10 รากขึ้นไป ตามชอบเลย
? กระเทียมไทยบุบ 1/2 ถ้วย
? พริกไทยเม็ดบดหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ
? เกลือป่น ดอกเกลือยิ่งดี 2-3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่นะครับ ชิมซะก่อน
? ซีอิ้วขาว อย่างดี 1/2 ถ้วย
? น้ำตาลกรวด 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนวิธีทำ
1. ล้างกระดูกให้สะอาด ตั้งน้ำเดือด แล้วใส่กระดูกลวก 1 น้ำ จากนั้นตักขึ้นใส่หม้อที่จะต้มซุป
2. นำน้ำตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวไช้เท้า หอมใหญ่ กระเทียม รากผักชี พริกไทย ห่อผ้า ใส่ลงไปในหม้อ พอน้ำเดือดช้อนฟองลดไฟอ่อน ฟองจะเยอะให้ช้อนทิ้งให้หมด จากนั้นปรุงรสด้วยการใส่เกลือ ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด ชิมรสให้เป็นที่พอใจ
เคล็ดลับ : บ้านผมเวลาทำก๋วยเตี๋ยวหมูนั้น จะไม่เหมือนที่อื่นคือ
? ผมจะนำหมูสันเป็นก้อนๆลงไปในซุปเลย ส่วนใส้หมู ก็จะต้มแยก และตับหมูต้มแยก ตับหมูแนะนำเป็นตับแป้ง ถามร้านเขาได้นะครับมีขาย เวลาทานจะเอาหมูก้อน ตับ ใส้ ที่ต้มไว้หั่นเตรียมหมูสับไว้ทำบะช่อ อร่อยนะแบบโบราณ ดี อร่อยกว่าหมูลวกเป็นชิ้นๆอีก ลองทำดูนะครับ
