หากใครที่ชื่นชอบการกินกุ้งเป็นชีวิตจิตใจคงจะทราบดีว่า.. ถ้ากุ้งตัวไหนที่ไม่สด ไม่เด้ง มันจะทำให้อรรถรสการกินอาหารมื้อนั้นดรอปลงไปทันที โดยเฉพาะในงานปาร์ตี้ที่จะขาดเมนูกุ้งเผาไปไม่ได้เลย ซึ่งวิธีการเลือกซื้อกุ้งจึงสำคัญที่สุด เพราะเป็นขั้นตอนแรกและเป็นที่มาของอาหารโปรดปรานหลายๆ เมนู
ดังนั้นวันนี้ PlazaThai จึงมีทริคการเลือกซื้อกุ้งแม่น้ำที่เหมาะแก่การเผา ย่างให้ได้เนื้อเด้งๆ มันเยิ้มๆ พร้อมเคล็ดลับการเผาที่ถูกหลักแบบร้านดังมาฝากจ้า..
วิธีเลือกกุ้งแม่น้ำ
– อย่างแรกต้องเลือกกุ้งแม่น้ำที่กล้ามไม่ใหญ่มาก และถ้ากล้ามของกุ้งมีสีเหลืองนิดๆ นั่นหมายความว่า หัวกุ้งจะมีมันอยู่เยอะ เผาแล้วมันกุ้งจะเยิ้มๆ แซ่บนัวแน่นอน
– เปลือกที่ตัวกุ้งต้องแข็ง ไม่นิ่ม ไม่เละ
– สีสันของตัวกุ้งต้องออกเข้มๆ เขียวใส ไม่คล้ำ
– หัวกุ้งต้องติดแน่นกับลำตัว
– ลองดมกลิ่น ถ้ากลิ่นแรงออกมาแสดงว่าไม่สด
วิธีเผากุ้งแม่น้ำ
กุ้งแม่น้ำที่เหมาะกับการเผาที่สุดคือขนาดประมาณ 3 ตัวต่อกิโลกรัม จะทำให้น่ากิน เนื้อแน่เต็มคำ วิธีการเผากุ้งจากร้านประเสริฐ (โภชนา) ร้านอาหารกุ้งแม่น้ำเผาชื่อดังเมืองปทุมธานีคือ..
1. นำกุ้งแม่น้ำสดมาทำความสะอาด จากนั้นลงมือผ่ากุ้งออกเป็นสองซีก แล้วย่างบนเตาถ่านไฟอ่อน 3 นาที พร้อมใช้ฝาหม้อปิดเพื่อให้เนื้อกุ้งสุกแบบทั่วถึง
2. เวลาเผาต้องคอยดูให้เนื้อกุ้งสุกกำลังดี เพราะถ้าเผานานเกินไปเนื้อกุ้งจะกระด้างและเหนียว แห้ง
3. ถ้ากุ้งแม่น้ำที่เลือกมาสดจริงๆ เนื้อกุ้งจะต้องฟู เด้ง มันเยิ้มข้นเหลืองส้มน่ารับประทาน
สำหรับใครที่ชอบทานเมนูกุ้งเผาก็อย่าลืมเอาทริคการเลือกซื้อกุ้งแม่น้ำ และเคล็ดลับการเผาไปใช้กันนะ คราวนี้จะได้ไม่ต้องสั่งที่ร้านมากินแล้ว สามารถย่างไป คุยกันไปแบบปาร์ตี้เล็กๆ ที่บ้านได้เลย
