วันนี้ PlazaThai มาชวนสาวๆเข้าครัวกันอีกครั้ง คราวนี้เป็นของง่ายๆที่เเทบทุกบ้านต้องมีคู่ครัว นั่นก็คือน้ำพริกเผา นอกจากจะสามารถนำไปประยุกต์ใส่อาหารได้อย่างหลากหลาย ยังเก็บได้นานอีกด้วย เเต่จะไปซื้อเขาบางครั้งก็ได้รสชาติไม่ถูกใจ งั้นเรามาลองทำเองดีกว่า ส่วนผสมไม่ยุ่งยาก ตามไปดูพร้อมกันเลยค่ะ
เตรียมส่วนผสมดังนี้ค่ะ
กระเทียมเผา 15 กลีบ
มะขามเปียก 1 ปั้น (ประมาณ 250 กรัม)
น้ำตาลปี๊บ 50-80 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งเม็ดเล็ก ประมาณ 2 ถ้วยพูน
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10-15 เม็ด
หอมแดงเผา 15 หัว
มาเริ่มทำกันเลย ขั้นเเรกตั้งกะทะให้ร้อนเติมน้ำมันลงไป นำพริกที่เด็ดคั่วเตรียมไว้เเล้วลงไปคั่วจนหอม ให้ได้สีเเดงดำพอได้ที่ก็ตักมาพักไว้ค่ะ
ต่อมานำหอมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกเเล้วลงไปคั่วในกะทะจนหอม เเล้วตักพักไว้ค่ะ
โขลกพริกคั่วให้พอแหลก เเล้วตามด้วยโขลกกระเทียมกับหอมค่ะ
ต่อมาถึงขั้นตอนการปรุง ก็ปรุงได้ตามใจชอบเลย ใส่น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก เกลือ เเล้วปั่นให้เข้ากัน (หากต้องการเพิ่มความมันก็เติมน้ำมันพืชลงไปด้วยเล็กน้อยค่ะ)
จะได้เป็นน้ำพริกเผาเนื้อข้น เก็บใส่กระปุกเก็บไว้ทานได้อีกนานเลย
ลองนำสูตรนี้ไปใช้ดูนะคะ อาจจะปรับเพิ่มได้ตามความชอบของเเต่ละคน ให้คนในบ้านช่วยชิม ถ้าอร่อยอาจทำขายเป็นรายได้พิเศษได้อีกด้วยค่ะ
