Glycine , ไกลซีน

ไกลซีน (glycine) หรือกรดแอมิโนแอซีติก (aminoacetic acid) หรือ Glycocoll [INS : 640, CAS : 56-40-6] เป็นกรดcอมิโน (amino acid) ที่มีขนาดโมเลกุลเล็กที่สุด มีสูตรเคมีคือ C₂H₅NO₂ ไกลซีนเป็นกรดแอมิโนไม่จำเป็นชนิดหนึ่ง เป็นกรดแอมิโนที่พบเป็นส่วนประกอบของอาหารโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ น้ำนม และพบเป็นโครงสร้างหลักของ
คอลลาเจน (collagen) ซึ่งพบในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (connective tissue)

 ไกลซีนเป็นสารเริ่มต้นในการสังเคราะห์ฟอสโฟครีตีน หรือครีตีนฟอสเฟต ซึ่งเป็นสารที่ให้พลังงานสูงชนิดหนึ่งในร่างกาย ไกลซีนพบมากในโปรตีนเจลาติน

ไกลซีนบริสุทธิ์มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายได้ดีในน้ำ ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์และอีเทอร์